山东临沂一位80后小伙，12岁进城在酒店里后厨做学徒，今年40岁了，带着自己的手艺回乡创业，在家里专门承办农村流水席，30多年的厨师经验，手艺没的说，把外面的精品菜带回了家乡，深受老百姓的喜欢。小伙子说他每年过完大年三十，初一初二以后就开始接单了，因为这个时候喜事比较旺，家家户户想请他，除了红白喜事的流水席，很多家庭聚会朋友聚餐，以及生日宴会都有他的身影。人家从初三开始接单，每天都有四五个，五六个的宴席要准备，可以说是忙得不亦乐乎。有人说：“小伙子，每天都要干3-5家的宴席，你累不累？”。小伙子总是憨厚的说，家里人口多，自己是主要经济来源，不干不行啊，父亲年轻的时候就不在了，母亲的眼睛又有问题，看不见在！家里还有一位90多岁的姥姥，老爷也是不久刚去世。舅舅、舅妈那里日子过的更穷，舅舅在很年轻的时候就去世了，舅妈也十几年前就失踪了，舅舅家里剩下了三个还不懂事的孩子，最小的孩子才2岁，还没断奶就没有妈妈照顾了，这些孩子们和老人都需要有人照顾，家里穷啊，最幸运的是自己有个好身板，趁着自己还年轻，努力干让家里人能过的舒适一些。说实话这么干，说不累是假的，但是累也得挺着，人的潜力无限的，尤其是人的身体，很多时候都是挺过来的，累了困了的时候，就找个地方眯一会，干活的时候从来不敢犯困，挣钱的时候都是越干越来劲，也不怎么困。在小伙子的家乡临沂，他的老家是农村的，这里十里八乡的乡亲都认识他，都知道他是干宴席的，而且在大城市里干过大酒店的大厨，这个工作经历再加上小伙子出色的厨艺，做出的一色的大菜，不仅味道鲜美，而且食材用料都非常实在，价格也很公道，口碑早已传开，谁家有宴席第一个想到的就是他。一般在乡村做流水宴席，宴席所用到的所有桌子板凳，盘子、菜碟、筷子和碗等都，小伙子都是自己提供，可以说是打包承办流水席，只要定制他的套餐，就可以享受他的所有服务，不用再单独的去租用这些办流水席所用的物件，只要把流水席这个事交给他办，到时候他就拉着自己的所有家当，到制定地点，为村民提供套餐里的所有菜品。
其实说到农村的流水席，很多菜基本上都差不了太多，比如红烧大鲤鱼，或者清蒸也好，总之海鲜这道菜必须得有，烧鱼还是蒸鱼反正鱼算是一道大菜，然后就是鸡肉了，炖鸡、烧鸡还是炒鸡，盐焗鸡也好，总之一只鸡是少不了的。还有宴席最常见的红烧“肘子”、四喜“丸子”、酱牛肉，这些个硬菜都是最常见的，当然也会有一些新的花样出现，毕竟现在年轻人的想法，和村子里的一些老规矩都不相符，不管怎么样，流水席的承办，多准备几个档次的套餐是没错的，不同家庭的消费水平不一样，有的喜欢360元16个菜，有的喜欢166元10个菜的。在山东农村流水席还有一个传统美食，就是上完菜以后，开饭的时候所上桌的主食。这个最后上桌的叫“大锅菜”，“大锅菜”其实在很多地区都是一道地方非常有特色的美食，而且在城市里很少见，但是农村地区家家户户都会做，非常的接地气，是难得的一道美味。其实类似山东临沂这位小伙的情况有很多，尤其是对于80后这一群人，小时候家里都很穷，在农村几乎没有任何的机会，大部分人都是早早就不读书了，到外面出去打工，像临沂小伙一样到城里酒店做学徒的人，可以说大有人在。有的经过自己努力，最后成为了后厨的炒菜师傅，最后在家乡干了一家自己的饭店，生意也很红火，小日子过得也很滋润，有的人觉得留在城里机会更多一些，有的投资开了一家属于自己的馆子，成为了城市里一个小老板，收入也很不错。承办农村流水席为什么这么受欢迎呢？除了小伙子的手艺精湛以外，最重要的一点，就是真的实惠，可以说只此一家，找不到第二个选择。比如360的套餐，小伙子每桌只有20元的利润，如果是一百多的套餐，一桌的利润顶多也就十块钱。我们可以想一下，平时我们去饭店吃大餐的时候，一道大菜的利润恐怕都不止20元，就更不用说一桌子的大菜了，没有百分之五十的利润，估计商家都觉得吃大亏了。一桌子的大菜只有10-20元的利润，这么低的利润，为何小伙子乐此不疲呢？虽然每桌是赚不到多少钱，但是农村流水席一般都是几十桌一起承办，小伙子是主要是出手艺，并不需要雇佣其它人工，村里都是可以出人帮忙的，所以如果是30桌的话，收益就是300-600元之间，说白了就跟上门做饭一样。一般情况下早上做一家，忙完以后中午还可以做一家，下午还可以赶到另一家，晚上如果有活还可以忙一家，一天接个三四家，其实还是可以的，每天收益2000元左右没问题。其实在利润这一块，还是有很大的扩展空间，很多食材的采购，都是可以通过一个长期的合作，拿到市场的最低价，而我们一般家庭的成本核算都是按照市场的零售价来计算，稳定的采购客户拥有定价权，或者说可以拿到一个更低的价格，毕竟没有人愿意失去一个长期合作的顾客。而农村是物资极其丰富的一个地区，尤其是各种食材的价格采购都是要低很多，这对于许多城里归来的年轻人，或者长期在外打工的成年人来讲，在农村花钱雇人做流水席，就会有一种家乡物美价廉的感受，感觉这个价位获得的服务是非常超值的。特别提示：小蓝笔的所有观点，仅供大家参考，创业有风险投资需谨慎！此文已加入版权自动维权机制，请勿洗稿、抄袭，未经授权转载，侵权必究！
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